Semana 9

Semana9 SESIÓN 25

SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA

contenido temático

¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos? Hambre: La sensación del hambre está controlada por dos centrales operativas localizadas en el cerebro. "Centro del hambre" en el hipotálamo central y "Centro de la saciedad" en el hipotálamo medial El centro del hambre emite una señal continua a la corteza cerebral para solicitar la obtención de alimento, esta actividad va de la mano con el instinto de supervivencia. Su funcionamiento recibe la influencia de mecanismos autónomos como concentraciones gástricas, hipoglucemia, disminución de las reservas energéticas y de mecanismos voluntarios como el apetito, hábitos alimenticios y horarios. La activación de este mecanismo, determina una serie de reacciones inconscientes como la salivación, mayor percepción de los olores, irritabilidad y otras voluntarias como el impulso de obtener alimentos. Cuando comemos una cierta cantidad de alimento, el centro de saciedad se activa debido a la dilatación de las paredes del estómago y la elevación del nivel de azúcar en la sangre. ¿Por qué comemos?, todo comienza con la sensación de hambre, es la forma en que nuestro cuerpo expresa que necesita nuevas “baterías” para continuar con su día, la comida nos proporciona carbohidratos, vitaminas, energía, etc. Que son vitales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Comer es una de las necesidades prioritarias para nuestro cuerpo, así como tomar agua, dormir y evacuar los alimentos ya procesados por nuestro cuerpo. Componentes y sustancias de los alimentos: Sustancias orgánicas: Glucidos, lípidos, proteínas y vitaminas. Sustancias inorgánicas. Compuestos: Agua. Sales minerales. Aprendizajes esperados del grupo Conceptuales: 1. Aumenta su capacidad de comunicación oral al expresar sus ideas. 2. Incrementa su capacidad para formular hipótesis. 3. Reconoce a los alimentos como mezclas que contienen compuestos orgánicos e inorgánicos (agua y sales minerales). (N3) Procedimentales Muestra en el trabajo experimental, mayor capacidad para formular hipótesis, realizar observaciones y analizar resultados. Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia. Materiales generales De Laboratorio: Material: Refrigerante simple Soporte, mechero, anillo, tela de asbesto Pinzas para refrigerante Termómetro Matraz balón de fondo plano Cuerpos de Ebullición 5 vasos de precipitados de 25 mL (pueden sustituirse por frascos pequeños) Matraz erlenmeyer de 250 mL 2 cápsulas de porcelana Pinzas para crisol Conductímetro (led y/o chicharra) Embudo Dos tapones de corcho monohoradados Sustancias: 300 mL de jugo de zanahoria, Papel filtro, 1 g de NaCl 5 mL aceite de cocina Didáctico: Presentación, escrita electrónicamente. Desarrollo del Proceso FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Respuesta al examen 1 Durante el estudio de las dos unidades del curso de Química I “Agua compuesto indispensable” y “Oxígeno, componente activo del aire", además de la primera unidad del curso de Química II “Suelo, fuente de nutrimentos para las plantas”. Q2Unidad II. Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida. Mapa conceptual segunda parte. 􀂃 Discusión grupal para vincular lo estudiado en la unidad anterior con la producción de alimentos y lluvia de ideas para responder la pregunta formulada. Establecer los conocimientos que tienen los alumnos respecto a los nutrimentos indispensables para los humanos, los alimentos que los contienen y su naturaleza química. Destacar la diferencia entre comer y nutrirse. (A1) Pregunta ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos? ¿Qué son los alimentos? ¿Cuáles son los nutrientes? ¿Qué es la nutrición? ¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse? Equipo 2 1 6 4 5 3 Respuesta Nuestro cuerpo es una máquina que requiere energía y materia para su buen funcionamiento , ya que el cuerpo no es capaz de sintetizar o crear algunas sustancias necesarias para la vida. Sales minerales, glúcido, proteínas, lípidos, vitaminas, carbohidratos, y calorías. Es cada una de las sustancias solidas y liquidas que nutren a los seres humanos las plantas y los animales. Son las sustancias que requiere un organismo para funcionar. Se dividen en tres categorías: agua, micronutrientes por ejemplo grasas carbohidratos y macronutrientes por ejemplo vitaminas y minerales. Es el proceso biológico en el que se proporcionan a los organismo animales y vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento, mantenimiento y el crecimiento de sus funciones vitales. Comer: Es el acto por el cual una persona ingiere cualquier tipo de comida. Nutrirse: Es el acto por el cual una persona ingiere alimentos teniendo en cuenta algunos criterios, por ejemplo si el alimento es nutritivo o beneficia su salud. FASE DE DESARROLLO Por equipo revisar una etiqueta de: un producto procesado, gansito, pingüino, chocorrol, marinela, etc. para analizar su contenido. Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta: Equipo Producto NOMBRE DEL COMPUESTO PRINCIPAL FORMULA CONDENSADA ORIGEN USOS 1 Mamut Carbohidratos C6H12O6 vegetal El cuerpo utiliza la glucosa como una fuente importante de energía. En la fabricación de alimentos, la glucosa confieren un sabor dulce a los dulces, mermeladas, chicles y refrescos.   En la cocción fermentación de la glucosa mejora la porosidad y da buenos productos de sabor, retrasa el envejecimiento. En la producción de helados disminuye el punto de congelación, se aumenta su dureza. 2 Cacahuates japoneses carbohidratos C6H12O6 Natura una mezcla de cacahuate con harina de trigo, sazonador, salsa de soya De alimentación y fuente de energía 3 Sabritas Carbohidratos y Grasas trans C6H12O6 C, H, O Son de origen vegetal. Para obtener una pequeña fuente de energía en la alimentación ( No consumir diariamente este producto ). 4 Galletas con chispas de chocolates carbohidratos C6H12O6 Son de origen vegetal: platano En la fabricación de alimentos, la glucosa confieren un sabor dulce a los dulces, mermeladas, chicles y refrescos. 5 Gansito Carbohidratos (CH2O)n Son de origen vegetal: caña de azúcar. El cuerpo la utiliza como fuente de energía. La fabricación de alimentos (postres). 6 Kinder Delice Carbohidratos C6H12O6 Origen vegetales: Manzana En la producción de conservas de frutas, jugos, licores, vinos, refrescos, ya que la glucosa no enmascara el olor y el gusto. Conclusiones: 1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior, les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico. Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo. Se les solicita Tabular y graficar los datos obtenidos en el programa Hoja de cálculo. Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás equipos. Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de unidades mm para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito. FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. Evaluación . Producto: Presentación del producto Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito simulador de la combustión.